Paysage d'agave et anciennes installations industrielles de Tequila






Valeur universelle exceptionnelle

Brève synthèse
La région d'agave, dans la région de Valles de l'État de Jalisco, est l'un des paysages culturels les plus importants du Mexique, non seulement pour l'importance du paysage naturel qui offre, mais pour la tradition culturelle qui s'est conservée pendant plusieurs siècles et dont est née l'une des principales icônes qui identifient ce pays :la tequila.
Le 35, site de 019 ha, entre les contreforts du volcan Tequila et la profonde vallée du Rio Grande, fait partie d'un vaste paysage d'agave bleu, façonné par la culture de la plante utilisée depuis le 16ème siècle pour produire l'esprit de tequila et pendant au moins 2, 000 ans pour fabriquer des boissons fermentées et des tissus. Dans le paysage se trouvent des distilleries en activité reflétant la croissance de la consommation internationale de tequila aux XIXe et XXe siècles. Aujourd'hui, la culture de l'agave est considérée comme faisant partie de l'identité nationale. Le domaine renferme un séjour, paysage de travail des champs d'agave bleu et des établissements urbains de Tequila, Arenal, et Amatitan avec de grandes distilleries où l'agave « ananas » est fermenté et distillé. Le bien est également un témoignage des cultures Teuchitlan qui ont façonné la région de Tequila de 200 à 900 après JC, notamment par la création de terrasses pour l'agriculture, logement, temple, monticules cérémoniels et terrains de balle.
Critère (ii) :La culture de l'agave et sa distillation ont produit un paysage distinctif au sein duquel se trouvent une collection de belles haciendas et distilleries qui reflètent à la fois la fusion des traditions préhispaniques de fermentation du jus de mescal avec les procédés de distillation européens et des traditions locales et technologies importées, à la fois européenne et américaine.
Critère (iv) :La collection des haciendas et distilleries, dans de nombreux cas complets avec leur équipement et reflétant la croissance de la distillation de la tequila au cours des deux cent cinquante dernières années, sont ensemble un exemple exceptionnel de complexes architecturaux distincts qui illustrent la fusion des technologies et des cultures.
Critère (v) :Le paysage d'agave illustre le lien continu entre l'ancienne culture mésoaméricaine de l'agave et aujourd'hui, ainsi que le processus de culture des contours depuis le 17ème siècle, lorsque des plantations à grande échelle ont été créées et que les distilleries ont commencé à produire de la tequila. Le paysage global des champs, distilleries, haciendas et villes est un exemple exceptionnel d'établissement humain traditionnel et d'utilisation des terres qui est représentatif d'une culture spécifique qui s'est développée à Tequila.
Critère (vi) :Le paysage de la tequila a généré des œuvres littéraires, cinéma, musique, art et danse, tous célébrant les liens entre le Mexique et la tequila et son cœur à Jalisco. Le paysage de la tequila est donc fortement associé à des perceptions de significations culturelles bien au-delà de ses frontières.
Intégrité
Le bien du patrimoine mondial est vaste et englobe l'ensemble du cœur du paysage de culture de la tequila et la plupart des éléments connexes et interdépendants qui caractérisent la région de l'agave. La zone comprend également tous les aspects du processus de culture et de distillation de la tequila, et les haciendas et usines et villes associées, englobant ainsi un espace économique et culturel.
Dans les communes de Magdalena, Tequila, Amatitán et El Arenal concentrent les témoignages tangibles et intangibles de différentes périodes historiques qui favorisent la compréhension et l'appréciation dans son ensemble cohérent et vital. Le bien inscrit est la région d'origine du processus culturel et donc celle qui illustre le mieux son développement historique.
L'extension déployée sur les communes d'El Arenal, Amatitan, Tequila et Magdalena embrasse une vallée avec une continuité géographique et agricole où se trouvent la plupart des éléments tangibles de l'occupation du territoire, représenté par les vestiges archéologiques, plantations et installations industrielles ainsi que celles immatérielles, représenté par les pratiques et les coutumes de la communauté qui habite la région. Ils ont été le support du processus culturel de la production de Tequila. Ces mêmes éléments peuvent favoriser leur conservation à long terme et leur développement durable. A la date, des problèmes importants produits par l'activité humaine qui pourraient compromettre l'intégrité du site ne se sont pas produits.
Authenticité
En termes de paysage cultivé, haciendas, distilleries et les centres des agglomérations urbaines, leur authenticité ne fait aucun doute car elle reflète la façon dont le paysage a été utilisé et l'est toujours pour cultiver et transformer l'agave et distiller la tequila. Les méthodes de culture et de transformation conservent toutes deux leur authenticité et il existe toujours un lien défini entre l'endroit où poussent les plantes d'agave et les distilleries vers lesquelles elles sont envoyées :seule la tequila transformée à partir d'ananas d'agave cultivés dans le bien inscrit est éligible à une déclaration d'origine. . Le travail dans le domaine agricole atteste la survivance d'éléments essentiels qui ont façonné le paysage d'agave depuis sa création et la continuité d'un processus culturel ancien.
Les cultures extensives et les anciennes distilleries de la région de Tequila ont un fort caractère de syncrétisme puisqu'en elles fusionnent les connaissances ancestrales des traditions américaines et européennes. Le caractère imposant du paysage est le résultat de la culture et de la domestication de la plante indigène Agave Azul Tequilana Weber de la région, à travers un long voyage dans le temps. De là vient le genre loci qui imprègne le site de façon unique. Il se caractérise par d'innombrables lignes ondulantes d'agave qui s'adaptent à la topographie irrégulière de la région. La périphérie des zones urbaines a fait l'objet de développements et de changements récents et les traditions et l'authenticité de la construction locale sont moins bien définies. Dans ces domaines, des programmes positifs seront nécessaires pour gérer le changement de manière bénéfique. Le plan de gestion répond à ce besoin.
Exigences de protection et de gestion
Environ 22 % de la zone proposée pour inscription appartiennent à des intérêts privés; 44% sont des terres communes; le reste, 34% sont ce qu'on appelle des associations productives mixtes qui sont des investissements privés sur des terres communes. La plupart des usines encore en production se trouvent en zone urbaine. Ceux des zones rurales appartiennent à des propriétaires privés. Au total, il y a 60 usines dans le bien inscrit.
La protection juridique s'applique au fédéral, Niveaux étatique et municipal. Au niveau fédéral, il existe différents outils juridiques qui concernent le produit Tequila lui-même, tandis que la protection du patrimoine est accordée par la loi fédérale de 1972 sur l'art, Monuments et sites historiques et archéologiques, la loi générale sur les établissements humains et la loi générale sur les biens nationaux, la loi générale de l'équilibre écologique et de la protection de l'environnement. Avec ces outils, la protection fédérale s'applique aux monuments historiques antérieurs au XXe siècle, villes et villages désignés, sites archéologiques et industriels et la relation entre les sites naturels et les sites culturels. Cela couvre le noyau des villes et les usines et haciendas proposées. Au niveau de l'État, la loi sur le patrimoine culturel de l'État de Jalisco et des municipalités, le Règlement du Patrimoine Culturel de l'État de Jalisco et des Communes, la loi sur le développement urbain de l'État de Jalisco, les arrêtés des Aires Naturelles de Protection, sont des outils pour assurer la préservation du patrimoine culturel et naturel et de la culture des peuples. L'État est responsable de la préservation et de la restauration des monuments historiques, sites architecturaux et archéologiques, le développement urbain et territorial et la délimitation des agglomérations. En particulier, il est responsable du paysage protégé de la tequila à travers le plan directeur de la tequila. Finalement, au niveau communal, le Règlement pour la protection et l'amélioration de l'image urbaine de la tequila, Jalisco, le Plan partiel de développement urbain du centre historique de Tequila, Jalisco, le Plan partiel de développement urbain pour la conservation du patrimoine urbain et architectural du centre historique d'Amatitán, Jalisco, le Plan de Développement Urbain d'El Arenal, Jalisco, le modèle de classification écologique territoriale de l'État de Jalisco, Région Vallées, assurer le contrôle des édifices patrimoniaux des 20e et 21e siècles sur la propriété.
Le plan de gestion du paysage d'agave et des installations anciennes de Tequila est le principal outil de gestion et de planification. Son implantation est centrée sur l'amélioration de la qualité de vie des communautés d'habitants et d'agir comme facteur d'intégration des divers instruments juridiques efficaces et des instances compétentes dans la région. Il vise également à assurer le maintien des conditions d'authenticité et d'intégrité de chacune des composantes du Paysage d'Agave à travers sa conservation, restauration et utilisation appropriée. De même, il s'efforce de stimuler une croissance régionale durable soutenue par les valeurs culturelles locales. La mise en œuvre du plan de gestion fixe les dispositions pour la conservation et l'utilisation durable de l'ensemble des attributs du bien :le paysage naturel, le paysage d'agaves, les vestiges archéologiques, les anciennes installations industrielles et les villes traditionnelles. C'est également un outil pour promouvoir que les secteurs sociaux à faible revenu économique soient considérés comme des groupes prioritaires pour les avantages dérivés du sauvetage et de la conservation du paysage culturel d'agave. Dans le cadre de la stratégie suivie par l'Instituto Nacional de Antropología e Historia et le gouvernement de l'État de Jalisco pour assurer la conservation et la protection du bien à travers le développement régional durable de l'entité, le « Paysage d'agave de Tequila » a été incorporé comme « Projet stratégique pour le développement de Jalisco ».



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