Coteaux de Champagne, Maisons et Caves

Valeur universelle exceptionnelle

Brève synthèse

Dans le nord-est de la France, au frais, terre calcaire, les coteaux de Champagne, Maisons et Caves forment un paysage agro-industriel bien particulier, avec le vignoble comme bassin d'approvisionnement et les villages et quartiers urbains concentrant les fonctions de production et de négoce. Les impératifs de la production du vin de Champagne ont abouti à une création originale, organisation en trois volets, basé sur un urbanisme fonctionnel, une architecture prestigieuse et un patrimoine souterrain. Ce système agro-industriel, qui a structuré non seulement le paysage mais aussi l'économie locale et la vie quotidienne, est le résultat d'un long processus de développement, innovations techniques et sociales, et transformations industrielles et commerciales, qui a accéléré le passage d'une culture artisanale à la production de masse d'un produit vendu dans le monde entier. Les femmes et les héritières franco-allemandes des anciennes foires de Champagne ont joué un rôle particulier dans cette évolution, qui a ses racines à Hautvillers, parmi les collines d'Aÿ, le cœur de la filière viticole. Aux XVIIIe et XIXe siècles, elle s'est ensuite propagée aux deux villes les plus proches, à la colline Saint-Nicaise à Reims et à l'avenue de Champagne à Épernay, entièrement bâties sur l'activité viticole champenoise. Les trois ensembles qui composent la propriété incarnent le terroir champenois et servent de cadre de vie et de travail et de vitrine aux savoir-faire traditionnels. Le mécénat a également été une source d'innovation sociale, dont le plus grand emblème est la cité-jardin du Chemin Vert à Reims. C'est ici qu'est née la méthode de référence pour l'élaboration des vins effervescents, une méthode qui se répandra et sera copiée à travers le monde du 19ème siècle à nos jours. Le champagne est un produit d'excellence, reconnu comme le symbole universel de la fête, célébration et réconciliation.

Critère (iii) :les coteaux champenois, Maisons et Caves sont le fruit d'un savoir-faire perfectionné au fil des générations, d'organisation interprofessionnelle exemplaire et de protection de l'appellation, ainsi que le développement de relations interculturelles et d'innovations sociales sur une longue période, auxquels les femmes ont également participé. Par le développement des savoir-faire traditionnels, les Champenois ont surmonté de nombreux obstacles, aussi bien dans les vignes (un climat rude et des sols calcaires peu fertiles), et dans le processus de vinification, par leur maîtrise des techniques d'élaboration des vins effervescents, et dans l'assemblage et la mise en bouteille. L'entreprise champenoise a su bénéficier des apports technologiques et entrepreneuriaux des Britanniques et des Allemands. L'équilibre entre les vignerons et les Maisons de Champagne a conduit au développement d'une structure interprofessionnelle pionnière, toujours active aujourd'hui.

Critère (iv) :Héritage de pratiques viticoles et vinicoles perfectionnées au cours des siècles, la production champenoise est fondée sur son bassin d'approvisionnement (le vignoble), ses sites de transformation (les vendangeoirs, où les raisins sont pressés, et les caves) et ses centres de vente et de distribution (le siège des Maisons). Ils sont fonctionnellement imbriqués et intrinsèquement liés au substrat crayeux où poussent les vignes, qui est facile à creuser et qui se retrouve aussi dans l'architecture. Le processus d'élaboration propre au Champagne, basé sur la fermentation secondaire en bouteille, nécessitait un vaste réseau de caves. A Reims, l'exploitation des anciennes carrières de craie gallo-romaine et médiévale, et le creusement de caves adaptées à Épernay ou sur les coteaux, conduit à la formation d'un paysage souterrain exceptionnel, la face cachée de la Champagne. Le Champagne s'exportant dans le monde entier depuis le XVIIIe siècle, le développement du commerce s'est traduit par un urbanisme particulier, qui intègre des objectifs fonctionnels et de mise en valeur :de nouveaux quartiers sont construits autour des pôles de production et de vente, liés aux vignobles et aux voies de communication.

Critère (vi) :Le Champagne, Coteaux, Maisons et Caves, et particulièrement la colline Saint-Nicaise, avec ses caves monumentales et ses premières Maisons de Champagne, et l'avenue de Champagne, avec les espaces de mise en valeur des maisons de commerce, véhiculer de manière exceptionnelle l'image unique et mondialement reconnue du Champagne comme symbole de l'art de vivre à la française, de fête et de célébration, de réconciliation et de victoire (en particulier dans le sport). Littérature, La peinture, caricature, affiches, musique, cinéma, la photographie et même la bande dessinée témoignent de l'influence et de la constance de l'image de ce vin unique.

Intégrité

Le bien comprend les éléments les plus représentatifs et les mieux conservés, témoigner de la naissance, production et diffusion du Champagne, par une organisation fonctionnelle et territoriale symbiotique. Toute la propriété s'est remise des guerres, la crise du phylloxéra et les révoltes des vignerons. Les villages perchés, limité par la topographie et la haute valeur du vignoble, restent bien conservés dans leurs limites d'origine. Le paysage et les parcelles ont très peu changé et le patrimoine bâti est toujours en bon état. Bien qu'il ait été bombardé pendant la Première Guerre mondiale, La colline Saint-Nicaise a été restaurée et a conservé sa fonction. Les carrières de craie sont toujours utilisées dans la production champenoise et le réseau de caves est bien conservé et toujours parfaitement opérationnel. La sauvegarde à long terme de l'intégrité visuelle du bien nécessite la surveillance des grandes installations énergétiques; tandis que l'intégrité fonctionnelle peut bénéficier d'un programme de restauration de la biodiversité, ce qui peut aussi contribuer à la spécificité champenoise.

Authenticité

Archivage complet, une documentation écrite et iconographique atteste de l'histoire et de l'évolution de l'histoire champenoise dans le domaine, et aux modifications mineures des qualités visuelles du paysage. Comme ce fut le cas dans toute l'Europe, le phylloxéra a décimé les vignes :la replantation des greffés, vignes palissées, remplacer les non greffés, vignes en vrac, n'a pas conduit à beaucoup de changements visibles, même s'il témoigne de cette crise majeure de l'histoire viticole. Les coteaux d'Hautvillers, Aÿ et Mareuil sur-Aÿ exportent leur vin de manière continue depuis au moins quatre siècles et témoignent de la monoculture viticole basée sur la plus ancienne forme de commerce extérieur en Champagne. Les Maisons de Champagne ont veillé à la sauvegarde de leur patrimoine architectural, y compris le décor et le mobilier d'origine, dans une large mesure, et ils sont encore utilisés pour les activités liées à l'entreprise champenoise.

Exigences de protection et de gestion

La propriété bénéficie d'un programme de protection complet, appliquer les outils prévus par la réglementation, contrats, gestion foncière et patrimoine, et adossé à la législation française et européenne.

D'autres outils renforcent ce schéma ; par exemple, zones désignées Aires de mise en Valeur de l’Architecture et du Patrimoine (AVAP), ou des zones protégées en tant que secteurs sauvegardés. Les limites de l'appellation officielle Champagne, comprenant plus de 300 villes et villages, a été défini comme une « zone d'engagement » au sein du système de gestion. Ici, les collectivités locales, la profession vitivinicole et les autres acteurs s'engagent, sur la base du volontariat, conserver et mettre en valeur leur paysage et leur patrimoine. Cette zone d'engagement constitue le cadre et les abords du bien, et est aussi un ensemble historique et géographique cohérent, incarnée par la propriété et sans laquelle sa valeur ne peut être comprise. Il permet la mise en place d'une gestion élargie et assure les actions de mise en valeur du paysage, patrimoine et environnement sont cohérents. Pour assurer une conservation efficace de la valeur universelle exceptionnelle, une structure de gestion a été mise en place, fédérer les acteurs publics et privés, chefs de projet et organes représentatifs. Le plan de gestion des Coteaux de Champagne, Maisons et Caves est un outil de développement régional ainsi que de protection. Il intègre le cadre global associé à l'histoire du bien et de son territoire telle qu'elle est à la fois conçue et vécue.

Grotte décorée du Pont d'Arc, dite Grotte Chauvet-Pont d'Arc, Ardèche Les Climats, terroirs de Bourgogne